Se você gosta de um docinho, mas quer iniciar ou manter uma alimentação mais saudável, já deve ter se perguntado sobre isso. No fim, Existe algum tipo de açúcar saudável ou não?? E a resposta não é tão simples, pois tudo depende de um contexto geral.
Isso significa que, se sua dieta for bem planejada, há espaço para tudo. Mas o fato é que, para incluir na dieta, há opções mais interessantes do que o açúcar refinado tradicional. Por isso, com a ajuda da nutricionista esportiva funcional e vegetariana Cintia Pettinati, detalhamos 14 tipos diferentes de produtos. Verificação de saída:
14 tipos de açúcar e o que esperar de cada um
1. açúcar mascavo: É um açúcar cru, escuro e úmido, extraído após o cozimento do caldo de cana. Como esse tipo não passa pela fase de refinamento, conserva cálcio, ferro e sais minerais. Dessa forma, acaba sendo uma opção mais saudável que a tradicional. Mas, vale lembrar que, mesmo assim, ele é calórico. Sem contar que seu sabor, muito parecido com o do caldo de cana, é unânime.
2. Acar demerara: Conhecido por ser uma das formas mais caras de açúcar extraído da cana-de-açúcar, o demerara também é um dos tipos mais usados para fazer doces sofisticados. Com sabor mais suave que o marrom, os ingredientes passam pelo processo de purificação e refinamento, porém, sem aditivos químicos. Portanto, mantém os teores minerais da cana-de-açúcar.
3. açúcar orgânico: Assim como o açúcar mascavo, o açúcar orgânico não utiliza agrotóxicos em seu plantio e cultivo, nem componentes químicos artificiais no processo de industrialização. Além disso, não é refinado, o que lhe confere grãos mais grossos e cor mais escura. Portanto, seus benefícios estão relacionados à ausência de aditivos químicos e à preservação de sais minerais e não aos valores calóricos e nutricionais.
4. Acar luz: A versão mais indicada para quem busca emagrecer com dietas naturais, o light sugar é uma mistura de açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame, que adoça quatro vezes mais que as versões naturais. Portanto, embora não seja isento de gorduras e calorias, o açúcar light é mais doce e é utilizado em menor quantidade, o que resulta na ingestão de menos calorias.
o mais diferente
5. Molho de coco: Uma das melhores opções para programas de alimentação restrita. É mais leve, menos calórico e muito mais nutritivo que os adoçantes comuns no mercado. Sem contar que um dos benefícios é seu baixo nível glicêmico. Ou seja, isso evita que ela se transforme em glicose no sangue muito rapidamente, o que é bom tanto para quem segue uma dieta específica quanto para quem tem diabetes.
6. Melaço de cana: A forma líquida é extraída diretamente da cana-de-açúcar, que também tem o poder de adoçar muito fortemente. Por isso, conserva todos os nutrientes, como ferro, cálcio, selênio, manganês e cobre, e é indicado para quem tem baixa imunidade, anemia, para evitar o excesso de coagulação e dar muita energia aos músculos.
7. Maltodextrina: o resultado da hidrólise do amido ou amido, normalmente aparecendo comercialmente na forma de pó branco, composto por uma mistura de vários oligômeros de glicose, composto de 5 a 10 unidades. Essas moléculas são rapidamente metabolizadas no corpo humano. Ou seja, contribuem para um aumento exponencial da insulina (pico de insulina) na corrente sanguínea.
8. Frutose: É também uma espécie de adoçante natural, extraído de frutas ou milho. Com um sabor muito mais adocicado, o ingrediente carrega valores nutricionais mais baixos e é utilizado na produção de doces industrializados.
os tradicionais
9. Vidro de acar: Dentre os tipos de açúcar existentes, este é caracterizado por cristais grandes, transparentes ou levemente amarelados. E tem praticamente as mesmas propriedades do açúcar refinado. Há também açúcar cristal colorido, que contém corante alimentar. perfeito para preparar receitas e adoçar líquidos e para uso decorativo em pães, doces e biscoitos.
10. Açúcar de confeiteiro: Também conhecido como glacar, é ideal para o preparo de chantilly, coberturas e coberturas mais homogêneas, pois possui grãos superfinos que permitem uma mistura mais eficaz, mesmo a frio. No processo de fabricação, o refinamento é sofisticado e inclui a adição de amido para evitar que os microcristais se unam novamente. Por ser um açúcar muito fino (parece talco de bebê), o tipo ideal para decorar tortas, bolos e biscoitos.
11. Açúcar refinado: o tradicional, que podemos encontrar facilmente em qualquer supermercado. Como o próprio nome já diz, os grãos são finos e, portanto, de fácil solução. No entanto, vale lembrar que, no processo de fabricação, são adicionados produtos químicos. Isso causa uma perda de vitaminas e minerais.
A indústria também usa açúcar
12. Curso Invertido: Parece um xarope, que é exatamente o que é. Em uma reação da sacarose, o açúcar tradicional, com água e calor, a molécula se decompõe e se divide em glicose e frutose. É comumente usado para fazer doces e biscoitos, pois evita a cristalização e funciona como um “conservante”. É vendido em confeitarias e lojas especializadas.
13. Acar líquido: Esse tipo é muito utilizado na indústria alimentícia para o preparo de refrigerantes, doces, balas e é difícil de encontrar em supermercados. Para preparar em casa, basta dissolver o refinado em água. bom para preparar xaropes e coberturas de sobremesas.
14. Xarope de glicose: O principal uso da glicose na culinária é evitar que o açúcar forme aquela crosta cristalizada ao redor do doce. Isso porque tem um ponto de congelamento baixo, o que ajuda a não endurecer os brigadeiros, por exemplo. Fácil de encontrar, também aparece como xarope de milho.
Discussão sobre isso post